Вітаміни, мінерали, мікроелементи

Вітаміни знайомі нам з дитинства. Коли ми всі були дітьми, ми їли солодкі вітаміни « аскорбінки». І, звичайно, всі знають, що вони настільки необхідні для життя, але що ж насправді таке вітамін C і яку роль він відіграє у житті людини?
Вітаміни — це низькомолекулярні органічні сполуки, необхідні в малих кількостях для нормальної діяльності організму. Але людський організм не може синтезувати таких речовин, але донедавна він отримував їх тільки з їжею.
Відомо 13 незамінних харчових продуктів, Які безумовно є вітамінами. Їх прийнято ділити на водорозчинні та жиродеримі.
Удосконалені вітаміни Серед них вітамін С і вітамін В: тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, В6, В12, ніацин, фолат і біотин.
Жиророзривні Це вітаміни А, Е, D і К.
Мінерали в людському тілі - це і так звані макроелементи (кільких дійсно багато), і мікроелементи, які в ньому всього 0,04 -0,6 %. Між людським організмом і навколишнім середовищем постійно йде обмін речовин, відбувається спад і макро- і мікроелементів. Зміст і тих, і інших людей, потрібно постійно збільшувати. Макроелементів (кальція Са, фосфора Р, магнія Mg, калія К, натрія Na, хлору Cl, сір S) людині потрібно порівняно багато: до двох - трьох грамів на добу. А потреба людини в мікроелементах (таких, як залізо Fe, мідь Cu, марганець Mn, цинк Zn, кобальт Co, іод I, фтор F, хром Cr, молібден Mo і д) становить на добу всього лише кілька міліграмів, а іноді й того менше.

Вітаміни мають високу біологічну активність і потребують організму дуже мало, відповідно до фізіологічної потреби, яка варіює в межах від декількох мікрограмів до декількох десятків міліграмів. Основний вплив на потребу вітамінів мають вік і стать, характер і інтенсивність праці. Потреба в вітамінах зростає:
- У жінок - Під час вагітності, під час лактації, у дітей - під час інтенсивного росту. Слід пам’ятати, що будь - які причини зміни інтенсивності обміну речовин
- Під впливом деяких кліматичних та погодних умов (переохолодження або перегрівання організму)
- при інтенсивній фізичній навантаження, нервово-психічному напруженні, в умовах впливу несприятливих факторів навколишнього середовища
- у літньому і старому віці. Це зумовлено погіршенням всмоктування та утилізації вітамінів, а також різними дієтичними обмеженнями.
Брак вітамінів веде До розладів, що від них залежать біохімічні процеси та фізіологічні функції організму, затуляє серйозні розлади обміну речовин. Організм людини не може зберігати вітаміни на більше чи менш тривалий час, вона повинна робити регулярне, в повному наборі та відповідно до фізіологічних потреб. Надмірне споживання вітамінів, погане здоров’я, зниження працездатності та опірність до респіраторних та інших інфекційних захворювань посилюють вплив на здоров’я людини. Недостатнє харчування деяких вітамінів (особливо С та А) є фактором ризику ішемічної хвороби серця та ряд злоякісних новосформацій.

Мінерали необхідні для функціонування організму і беруть участь у багатьох процесах:
1) міцність нашого скелета;
2) З’єднують органічні структури (білки і ліпиди);
3) активізує ферментні системи;
4. контролюють водний баланс (осмос і вибір);
5. Регулюють кислотну рівноправність;
6. Підсилюють ефект нервово-мискової передачі;
7. взаємодіють з гормонами, вітамінами, іншими регуляторами метаболізму.
Крім того, вони перебувають у конкретному співвідношенні. Дефіцит одного з мінералів може порушити баланс інших мінералів.